Bekijk schema hieronder:

Muy is "zeer/heel" met een bijwoord: je huis is zeer ver/het is heel vroeg/hij spreekt heel snel                               

Muy is "zeer/heel" met een bijvglk nw: zij is heel mooi/het boek is zeer interessant/het heeft een intense kleur

Mucho is "veel"  zonder iets bij: elke dag loopt hij veel/het is veel beter/ik heb ze veel liever dan ervoor (bedankt Janis Kazaltzis).

Mucho is "veel" met een zelfst. nw; dan is er overeenkomst in geslacht en getal: hij heeft vele zondes/er zijn veel goede mensen/hij heeft veel geluk/veel liefde volstaat niet.

niet in schema

Je zegt  ‘Hace mucho calor’ -> Het is erg warm en ‘Hace mucho frío’ -> Het is erg koud, omdat in dit geval de woorden ‘calor’ en ‘frío’ als een zelfstandig naamwoord fungeren.